Eau de fleur d'oranger, Hammamet Tunisie

DESCRIPTION GÉNÉRALE

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Chaque Printemps, la presqu'île du Cap Bon embaume la fleur de Bigaradier, qui, recoltée par les familles, est distillée dans des alambics traditionnels pour fournir de l'eau de fleur d'oranger. Son origine: Tunisie La délicatesse de son parfum, fit de cette eau un nectar très prisé. Ainsi la reine Orsini de Neroli s’en aspergeait tout le corps et les vêtements. Utilisation culinaire Au Maghreb, on l’utilise pour parfumer les couscous et les pâtisseries ou en infusion calmante. Dans le sud de la France, elle est indispensable dans une tropézienne ou dans les fougassettes. Plus originale, osez la « nouvelle cuisine » et humectez-en votre foie gras avant de le poêler.

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